◆ 如何挑选含蛋白质的食物

食物中蛋白质主要来源于：

         1.动物性食品，主要包括奶类、蛋类、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、禽肉及鱼、虾等海产品。

         2.植物性食品，主要来源于大豆及豆制品，如豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐脑以及大豆蛋白和谷类蛋白质如各种米、面等。

          3.蛋白质半数以上靠瘦肉、禽蛋类及乳品供应，其次为 豆类及各种豆制品，小部分为米面类。

◆ 注意蛋白质食物的质量
    一些含蛋白质的食物中还含有大量的不健康脂肪，如同吃五花肉和全脂牛奶一样。

1）如果选择肉类食物要选择最瘦的部分，尽可能选择低脂肪肉类如瘦牛肉、羊肉、猪肉;鱼和海产品;鸡肉和无皮的禽肉；其他：兔肉、鹿肉等。

2）蛋类的选择：虽然蛋黄含有较高的胆固醇，禽蛋仍属于低脂食物，除非患有高胆固醇血症。您每日都可选用1个禽蛋。

     3）牛奶含有蛋白质、糖类和脂肪等多种营养成分，特别是含钙很丰富，经常饮用能够预防骨质疏松症。由于牛奶中的脂肪是饱和脂肪酸，每100ml中含3g脂肪，过多的摄入饱和脂肪酸与心血管疾病有密切关系，因此，糖尿病病人最好选用低脂牛奶及奶制品。每天用量以250～500ml为宜。

4）硬果类食物也含有较高质量的蛋白质，但是含脂量更高，患者应尽量少吃。

5）豆类食物提供不含饱和脂肪酸的蛋白质，含有丰富对健康有益的膳食纤维和多种微营养素。最好每周2-4次。

◆充裕的维生素和无机盐
    维生素和无机盐是调解生理功能所不可缺少的营养素。病情控制不好的患者，易并      发感染或酮症酸中毒，要注意维生素及无机盐的补充，特别是B族维生素。

◆糖尿病病人要少吃盐
    糖尿病患者合并高血压的机会远高于正常人。一旦出现高血压，特别容易并发肾脏、视网膜病变及动脉硬化症。为了预防高血压，应尽量减少食盐的摄入量，每日食盐的用量最好控制在6～8克以内。

◆丰富的膳食纤维
    膳食纤维有降低血糖和改善葡萄糖耐量的作用。其作用机理可能与纤维的吸水性，与纤维能改变食物在胃肠道传送时间等特点有关。因此主张在糖尿病饮食中要增加食物纤维量，而且膳食膳食纤维最好来自天然食物，20～30g/d。