1、成果技术负责人：余有贵教授
2、成果简介：
邵阳学院与湖南湘窖酒业有限公司合作的《生态酿酒综合技术的研究和应用》成果，将生态理念应用于传统酿酒生产，内容主要包括三个方面：（1）老窖泥己酸菌液培养窖泥提高窖泥质量；（2）机压丢糟强化包包曲促进酯化生香提高优质品率；（3）回糟降酸技术及专用曲提高出酒率。成果于2011年经邵阳市科技局鉴定达国内先进，获得2012年邵阳市科技进步一等奖，成果已应用于湖南湘窖酒业一期和二期工程，其中在一期工程推广后，使企业新增利税7044万元，节约粮食为1770吨，减少丢糟的直接排放量约500吨，新增就业岗位198人。本项目的推广，可进一步提高企业的核心竞争能力，充分利用资源，提高产品的附加值，提高当地的财政收入，对振兴当地的经济具有重要作用，同时还可以进一步延伸产业链，带动相关产业，促进区域经济的发展。实现追求经济效益、会效益和生态效益的和谐统一，从而保护环境，达到人与自然环境、酿酒工业与自然环境、社会环境与自然环境的协调发展。因此，本成果可在浓香型大曲白酒企业推广应用，前景广阔，该项目的经济效益、社会效益和环境效益均是很理想的。