“湘味特色食品绿色加工与装备”湖南省工程研究中心由邵阳学院食品与化学工程学院豆制品研究团队牵头，盐津铺子食品股份有限公司、湖南巧大娘食品有限公司、湖南正达精研制造有限公司参与共建，于2024年经湖南省发展和改革委员会获批组建（湘发改函〔2024〕72 号）。

本工程研究中心由单杨院士拟定名称，并定义湘味特色食品范畴，即是在卤制、腌制、发酵等地域特色加工工艺下产生的，色、香、味独特的湖湘特色食品，主要包括酱卤肉制品、酱腌菜制品、豆制品及蛋制品等。

本中心将以邵阳学院食品与化学工程学院中心研究室为平台，组建由相关领域的专家及青年科研人员组成的研发团队，建立跨学科的合作机制，充分发挥各方的专业优势，针对核心攻关技术进行自主研究和协同创新。平台将定位于“湘味特色食品绿色加工与装备”的研发、生产示范及推广应用，依托现有的人才和实验设备优势解决特色休闲食品绿色加工过程中的基础性和共性技术问题，解决副产物循环利用、高值利用和梯次利用的焦点问题，解决湘味休闲食品标准化、智能化、工业化和规模化生产的难点问题，促进科技成果的转化和工程化应用，建立新技术交流平台和技术培训基地，提高行业技术人员和操作人员的整体技术水平，从而促进新质生产力的形成和经济社会的高质量发展，进而带动“乡村振兴”战略的实施和辐射周边省（市）相关产业链的健康发展。