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刘庆;陈琼;李化强;吴菲菲;彭洁;王美英;胡平;
目的比较不同溶剂对石榴籽提取物抗氧化活性的影响。方法以石榴籽为原料,利用微切助互作技术粉碎,以蒸馏水和体积分数为95%的乙醇为溶剂,进行热水浸提,以抗坏血酸(vitamin C,VC)作阳性对照,比较各提取物的DPPH·,·OH和O~-_2·清除能力以及抗脂质过氧化能力。结果石榴籽醇提物的抗氧化活性均比石榴籽水提物的高,VC的DPPH·和·OH清除能力均比石榴籽醇提物以及水提物的高,石榴籽醇提物和水提物对抗脂质过氧化能力以及O~-_2·清除能力比VC的高。结论微切助石榴籽粉醇提物具有良好的抗氧化活性,这为石榴籽的应用以及后续产品开发提供了理论依据。